ग्रिलिंग स्टेक एक क्लासिक अमेरिकी शगल है, और अच्छे कारण के लिए। जब सही ढंग से पकाया जाता है, तो एक पूरी तरह से ग्रील्ड स्टेक मुंह में पानी लाने वाला भोजन बन सकता है जिसे हरा पाना मुश्किल है। हालाँकि, यदि आपके पास सही तकनीक नहीं है तो स्टेक को ग्रिल करना डराने वाला हो सकता है। इस गाइड में, हम आपको दिखाएंगे कि स्टेक को हर बार पूर्णता के साथ कैसे ग्रिल किया जाए। हम मांस के सही टुकड़े के चयन से लेकर सही ग्रिल अंक प्राप्त करने तक सब कुछ कवर करेंगे। इन युक्तियों और युक्तियों के साथ, आप कुछ ही समय में एक पेशेवर की तरह स्टेक ग्रिल करने में सक्षम होंगे!
सही स्टेक चुनना
सही स्टेक को ग्रिल करने के लिए पहला कदम मांस का सही टुकड़ा चुनना है। सभी स्टेक समान नहीं बनाए जाते हैं, और कुछ कट दूसरों की तुलना में ग्रिलिंग के लिए बेहतर उपयुक्त होते हैं। यहां स्टेक के कुछ सबसे लोकप्रिय कट्स दिए गए हैं:
- रिबे: भारी स्वाद वाला भारी मार्बल वाला स्टेक। यह ग्रिलिंग के लिए एक बढ़िया विकल्प है क्योंकि मार्बलिंग स्टेक को नम रखने में मदद करता है।
- फ़िलेट मिग्नॉन: मांस का पतला टुकड़ा जो कोमल होता है और जिसका स्वाद हल्का होता है। यदि आप हल्का स्वाद पसंद करते हैं और अपने भोजन में वसा की मात्रा कम रखना चाहते हैं तो यह एक बढ़िया विकल्प है।
- न्यूयॉर्क स्ट्रिप: अच्छी मात्रा में स्वाद के साथ एक अच्छी तरह से संगमरमर का स्टेक। यह एक बेहतरीन सर्व-उद्देश्यीय स्टेक है जो ग्रिलिंग के लिए उपयुक्त है।
स्टेक चुनते समय, मार्बलिंग, मोटाई और ग्रेड पर विचार करें। पूरे मांस में दिखाई देने वाले मार्बलिंग वाले स्टेक की तलाश करें, क्योंकि यह खाना पकाने के दौरान स्टेक को नम रखने में मदद करेगा। इसके अतिरिक्त, ऐसा स्टेक चुनें जो समान रूप से पकना सुनिश्चित करने के लिए कम से कम 1 इंच मोटा हो। अंत में, मांस के ग्रेड पर विचार करें। ग्रेड जितना ऊँचा होगा, मांस उतना ही अधिक कोमल और स्वादिष्ट होगा।
स्टेक तैयार करना
एक बार जब आप मांस का सही टुकड़ा चुन लेते हैं, तो ग्रिलिंग के लिए स्टेक तैयार करने का समय आ जाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए यहां कुछ युक्तियां दी गई हैं कि आपका स्टेक ठीक से पकाया और तैयार किया गया है:
- स्टेक को सीज़न करें: मांस के प्राकृतिक स्वाद को बाहर लाने के लिए आपको नमक और काली मिर्च का एक साधारण मसाला चाहिए। सुनिश्चित करें कि स्टेक को दोनों तरफ से अच्छी तरह सीज़न किया जाए।
- स्टेक को मैरीनेट करें: यदि आप अपने स्टेक में कुछ अतिरिक्त स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो इसे मैरीनेट करने पर विचार करें। जैतून का तेल, लहसुन और जड़ी-बूटियों का एक साधारण मैरिनेड मांस के स्वाद को बढ़ाने में काफी मदद कर सकता है।
- स्टेक को आराम करने दें: ग्रिल करने से पहले, स्टेक को कमरे के तापमान पर आने दें और कम से कम 30 मिनट के लिए आराम दें। यह एकसमान खाना पकाने और अधिक रसदार स्टेक सुनिश्चित करेगा।
ग्रिल की स्थापना
स्टेक को पूर्णता से ग्रिल करने के लिए, आपके पास सही उपकरण और सेटअप होना चाहिए। आपकी ग्रिल स्थापित करने के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:
- सही ग्रिल चुनें: चुनने के लिए कई प्रकार की ग्रिल हैं, जिनमें गैस, चारकोल और इलेक्ट्रिक शामिल हैं। प्रत्येक के अपने फायदे और नुकसान हैं, इसलिए वह चुनें जो आपके लिए सबसे अच्छा काम करे।
- ग्रिल को साफ करें: खाना पकाने से पहले, समान रूप से खाना पकाने और चिपकने से रोकने के लिए ग्रिल की जालियों को साफ करना सुनिश्चित करें।
- ग्रिल को गर्म करें: खाना पकाने से पहले ग्रिल को कम से कम 10 मिनट के लिए तेज़ आंच पर गर्म कर लें। इससे यह सुनिश्चित हो जाएगा कि ग्रिल स्टेक को पकाने के लिए पर्याप्त गर्म है।
स्टेक को ग्रिल करना
अब जब आपने स्टेक तैयार कर लिया है और ग्रिल सेट कर लिया है, तो खाना बनाना शुरू करने का समय आ गया है। उत्तम स्टेक को ग्रिल करने के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:
- तापमान: सुनिश्चित करें कि ग्रिल स्टेक को पकाने के लिए पर्याप्त गर्म है। तापमान लगभग 450°F से 500°F होना चाहिए। यह सुनिश्चित करने के लिए मांस थर्मामीटर का उपयोग करें कि स्टेक का आंतरिक तापमान आपकी वांछित परिपक्वता तक पहुंच जाए।
- पकाने का समय: मध्यम-दुर्लभ स्टेक के लिए स्टेक को प्रति तरफ लगभग 4-5 मिनट तक पकाएं। यदि आप अपने स्टेक को अधिक अच्छे से पकाना पसंद करते हैं, तो तदनुसार खाना पकाने का समय बढ़ाएँ।
- ग्रिल के निशान: उन खूबसूरत ग्रिल के निशानों को प्राप्त करने के लिए, कुछ मिनट के लिए स्टेक को ग्रिल पर 45 डिग्री के कोण पर रखें। फिर, क्रॉस-हैच पैटर्न प्राप्त करने के लिए स्टेक को 90 डिग्री घुमाएँ।
- स्टेक को आराम देना: एक बार जब स्टेक पक जाए, तो इसे ग्रिल से हटा दें और काटने से पहले इसे कम से कम 5 मिनट के लिए आराम दें। इससे यह सुनिश्चित हो जाएगा कि रस पूरे मांस में समान रूप से वितरित हो जाएगा।
स्टेक को आराम दें
स्टेक को आराम देना एक महत्वपूर्ण कदम है जिसे कई लोग नजरअंदाज कर देते हैं। जब आप खाना पकाने के तुरंत बाद स्टेक काटते हैं, तो रस खत्म हो जाएगा, जिससे मांस सूखा और सख्त हो जाएगा। स्टेक को कुछ मिनटों के लिए आराम देने से, रस को फिर से वितरित होने का समय मिलेगा, जिसके परिणामस्वरूप अधिक रसदार, अधिक स्वादिष्ट स्टेक बनेगा।
स्टेक परोसना
एक बार जब स्टेक को आराम मिल जाए, तो इसे परोसने का समय आ गया है। उत्तम स्टेक परोसने के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:
- टुकड़ा करना: स्टेक को काटते समय, कोमलता सुनिश्चित करने के लिए अनाज के विपरीत काटना सुनिश्चित करें।
- अंतिम स्पर्श: अतिरिक्त स्वाद के लिए, स्टेक के ऊपर थोड़ा सा मक्खन डालें या जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
- पक्ष: स्टेक के लिए एक क्लासिक जोड़ी बेक्ड आलू है, लेकिन कई अन्य पक्ष भी हैं जो ग्रील्ड स्टेक के साथ अच्छी तरह से काम करते हैं, जैसे ग्रील्ड सब्जियां, सलाद, या लहसुन की रोटी।
इन युक्तियों और युक्तियों के साथ, आप हर बार स्टेक को पूर्णता के साथ ग्रिल करने में सक्षम होंगे। चाहे आप एक अनुभवी ग्रिल मास्टर हों या नौसिखिया, ये तकनीकें आपको एक स्वादिष्ट स्टेक प्राप्त करने में मदद करेंगी जो निश्चित रूप से आपके दोस्तों और परिवार को प्रभावित करेगा।
