बेल मिर्च के साथ खाना पकाने के फायदे
इससे पहले कि हम शिमला मिर्च को भूनने की बारीकियों में उतरें, आइए इन रंगीन सब्जियों के साथ खाना पकाने के कई लाभों की सराहना करने के लिए कुछ समय लें।
पोषण का महत्व
बेल मिर्च विटामिन और खनिजों से भरपूर होती है जो अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक हैं। उनमें विशेष रूप से विटामिन सी की मात्रा अधिक होती है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने और स्वस्थ त्वचा को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है। इनमें विटामिन ए भी होता है, जो आंखों के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है, साथ ही पोटेशियम भी होता है, जो रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है।
बहुमुखी प्रतिभा
बेल मिर्च अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी हैं और विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में इसका उपयोग किया जा सकता है। इन्हें कच्चा या पकाकर खाया जा सकता है, और इन्हें भरकर, भूनकर, भूनकर या ग्रिल करके भी खाया जा सकता है। वे लाल, पीले, नारंगी और हरे रंग सहित कई रंगों में आते हैं, जो उन्हें किसी भी व्यंजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त बनाता है जिसमें रंग की आवश्यकता होती है।
स्वाद
अंतिम लेकिन महत्वपूर्ण बात यह है कि शिमला मिर्च अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होती है। जब ठीक से पकाया जाता है, तो उनका स्वाद मीठा, धुएँ जैसा होता है जो कई अन्य स्वादों के साथ अच्छी तरह मेल खाता है। वे अपेक्षाकृत हल्के भी होते हैं, जिसका अर्थ है कि नख़रेबाज़ खाने वालों को भी उनका आनंद लेने की संभावना है।
अब जब हमने यह स्थापित कर लिया है कि बेल मिर्च काम करने के लिए इतनी बढ़िया सामग्री क्यों है, तो आइए उन्हें पूर्णता के साथ ग्रिल करने के तरीके के बारे में विवरण प्राप्त करें।
सही मिर्च का चयन
शिमला मिर्च को ग्रिल करने का पहला कदम सही मिर्च चुनना है। मिर्च का चयन करते समय, ऐसी मिर्चों की तलाश करें जो सख्त हों और दाग-धब्बों या मुलायम धब्बों से मुक्त हों। काली मिर्च का रंग भी महत्वपूर्ण है. लाल, पीली और नारंगी मिर्च हरी मिर्च की तुलना में अधिक मीठी होती हैं, जो अधिक कड़वी होती हैं। ऐसा कहा जा रहा है कि, सभी शिमला मिर्च को ग्रिल किया जा सकता है, चाहे उनका रंग कुछ भी हो।
मिर्च तैयार करना
मिर्च को ग्रिल करने से पहले, आपको उन्हें तैयार करना होगा। सबसे पहले मिर्च को बहते पानी के नीचे धोकर कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें। इसके बाद, डंठल काट दें और काली मिर्च के अंदर से बीज और झिल्ली हटा दें। आप काली मिर्च को लंबाई में आधा काटकर और फिर एक चम्मच का उपयोग करके बीज और झिल्ली को निकालकर ऐसा कर सकते हैं।
मिर्च मसाला
एक बार जब मिर्च तैयार हो जाए, तो उन्हें मसाला देने का समय आ गया है।
आपकी व्यक्तिगत स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर चुनने के लिए विभिन्न प्रकार के मसाला विकल्प मौजूद हैं। कुछ लोकप्रिय विकल्पों में शामिल हैं:
- जैतून का तेल: ग्रिल करने से पहले मिर्च को जैतून के तेल से ब्रश करने से उन्हें चिपकने से रोकने में मदद मिल सकती हैग्रिल में और थोड़ा सा स्वाद भी जोड़ता है।
- नमक और काली मिर्च: मिर्च के प्राकृतिक स्वाद को सामने लाने के लिए आपको नमक और काली मिर्च का एक सरल संयोजन ही चाहिए।
- लहसुन: ग्रिल करने से पहले मिर्च में कीमा बनाया हुआ लहसुन डालने से थोड़ा अतिरिक्त स्वाद मिल सकता है। -
जड़ी-बूटियाँ: सुगंधित, स्वादिष्ट स्वाद के लिए मिर्च में थाइम, रोज़मेरी और अजवायन जैसी ताज़ी जड़ी-बूटियाँ मिलाई जा सकती हैं।
मिर्च को सीज़न करने के लिए, बस उन्हें अपने चुने हुए सीज़निंग मिश्रण से ब्रश करें और उन्हें कुछ मिनटों के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि उनका स्वाद इसमें समा जाए।
मिर्च को भूनना
अब जब मिर्च तैयार और सीज़न हो गई है, तो उन्हें ग्रिल करने का समय आ गया है। इसे करने का तरीका यहां बताया गया है:
ग्रिल को पहले से गरम कर लीजिये
मिर्च को ग्रिल करने से पहले, अपनी ग्रिल को मध्यम-तेज़ आंच पर पहले से गरम कर लें। यदि आप गैस ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो बर्नर को तेज़ कर दें और ढक्कन बंद कर दें।
यदि आप चारकोल ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो कोयले जलाएं और ग्रिल पर मिर्च डालने से पहले तब तक प्रतीक्षा करें जब तक वे सफेद राख से ढक न जाएं।
मिर्च को ग्रिल पर रखें
एक बार जब ग्रिल पहले से गरम हो जाए, तो मिर्च को ग्रिल पर रखें, नीचे की ओर से काटें। मिर्च के बीच पर्याप्त जगह छोड़ना सुनिश्चित करें ताकि वे समान रूप से पकें। ढक्कन बंद करें और मिर्च को 5-7 मिनट तक पकने दें।
मिर्च को पलटें
5-7 मिनट के बाद, मिर्च को चिमटे से पलट दें ताकि उनका छिलका नीचे की ओर हो जाए। ढक्कन बंद करें और उन्हें अतिरिक्त 5-7 मिनट तक पकने दें।
तैयार होने की जांच करें
यह जाँचने के लिए कि मिर्च पक गई है या नहीं, काली मिर्च के गूदे में छेद करने के लिए एक काँटे का उपयोग करें। यदि यह नरम है, तो काली मिर्च पक गयी है। यदि यह अभी भी सख्त है, तो इसे कुछ और मिनटों तक पकने दें।
ग्रिल से निकालें
एक बार जब मिर्च पक जाए, तो उन्हें ग्रिल से हटा दें और एक प्लेट में निकाल लें। परोसने से पहले उन्हें कुछ मिनट तक ठंडा होने दें।
सुझाव प्रस्तुत करना
ग्रिल्ड बेल मिर्च को विभिन्न तरीकों से परोसा जा सकता है। यहाँ कुछ विचार हैं:
- एक साइड डिश के रूप में: ग्रिल्ड बेल मिर्च, ग्रिल्ड मीट या अन्य सब्जियों के लिए एक बेहतरीन साइड डिश है।
- सलाद में: रंग और स्वाद बढ़ाने के लिए ग्रिल्ड बेल मिर्च को काटकर सलाद में मिलाया जा सकता है।
- सैंडविच में: ग्रिल्ड बेल मिर्च को टुकड़ों में काटा जा सकता है और मीठे, स्मोकी स्वाद के लिए सैंडविच में मिलाया जा सकता है।
- भरवां: हार्दिक शाकाहारी भोजन के लिए ग्रिल्ड बेल मिर्च को चावल, क्विनोआ, या अन्य भराव के साथ भरा जा सकता है।
इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप उन्हें कैसे परोसना चुनते हैं, ग्रिल्ड बेल मिर्च निश्चित रूप से हिट होंगी।
निष्कर्ष
ग्रिल्ड बेल मिर्च किसी भी भोजन में स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होती है। इस कुकिंग गाइड में दी गई युक्तियों और युक्तियों के साथ, आप हर बार पूरी तरह से ग्रिल्ड बेल मिर्च प्राप्त करने में सक्षम होंगे। सही मिर्च चुनने से लेकर उन्हें ग्रिल के लिए तैयार करने से लेकर उनमें बेहतरीन मसाला डालने तक, हमने आपका ध्यान रखा है। तो ग्रिल चालू करें और ग्रिल्ड बेल मिर्च के लिए इस अंतिम गाइड के साथ अपने ग्रिलिंग गेम को अगले स्तर पर ले जाने के लिए तैयार हो जाएं।