उत्तम ग्रिल्ड बीफ़ कबाब के लिए युक्तियाँ
इससे पहले कि हम रेसिपी शुरू करें, यहां यह सुनिश्चित करने के लिए कुछ युक्तियां दी गई हैं कि आपके ग्रिल्ड बीफ कबाब हर बार परफेक्ट बनें:
1. गोमांस का सही टुकड़ा चुनें
स्वादिष्ट ग्रिल्ड बीफ़ कबाब बनाने के लिए पहला कदम बीफ़ का सही टुकड़ा चुनना है। आप गोमांस का ऐसा टुकड़ा चुनना चाहते हैं जो कोमल और स्वादिष्ट हो, जैसे सिरोलिन, फ्लैंक या रिबे। बीफ़ को मैरीनेट करने से पहले उसमें से किसी भी अतिरिक्त वसा को निकालना महत्वपूर्ण है, क्योंकि इससे ग्रिल पर भड़क सकती है और असमान खाना पकाने का परिणाम हो सकता है।
2. गोमांस को मैरीनेट करें
गोमांस का अधिकतम स्वाद प्राप्त करने के लिए उसे मैरीनेट करना आवश्यक है। आप पहले से तैयार मैरिनेड का उपयोग कर सकते हैं या जैतून का तेल, सोया सॉस, लहसुन और जड़ी-बूटियों जैसी सामग्री का उपयोग करके अपना खुद का मैरिनेड बना सकते हैं। सुनिश्चित करें कि बीफ़ को कम से कम 30 मिनट के लिए मैरीनेट किया जाए, लेकिन अधिमानतः कई घंटों या रात भर के लिए। यह स्वाद को मांस में प्रवेश करने और इसे अधिक कोमल बनाने की अनुमति देगा।
3. सीख का प्रयोग करें
सीखों का उपयोग करना यह सुनिश्चित करने का सबसे अच्छा तरीका है कि आपका गोमांस समान रूप से पकता है और नरम रहता है। आप धातु या लकड़ी की सीख का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यदि आप लकड़ी की सीख चुनते हैं, तो सुनिश्चित करें कि उन्हें उपयोग करने से पहले कम से कम 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। यह उन्हें ग्रिल पर जलने से बचाएगा।
4. सीखों को ज़्यादा न भरें
सीखों में बीफ़ और सब्जियाँ डालते समय, सुनिश्चित करें कि उन्हें ज़्यादा न भरें। गोमांस और सब्जियों के टुकड़ों के बीच कुछ जगह छोड़ने से वे अधिक समान रूप से पक सकेंगे और कबाब को टूटने से बचाया जा सकेगा।
5. कबाब को तेज आंच पर पकाएं
ग्रिल्ड बीफ़ कबाब को तेज़ आंच पर पकाया जाना चाहिए ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे जल्दी और समान रूप से पक जाएं। आपको अपनी ग्रिल को पहले से तेज़ आंच पर गर्म करना चाहिए और फिर कबाब को ग्रिल पर रखना चाहिए। कबाब को हर तरफ से लगभग 3-4 मिनट तक पकाएं, या जब तक वे पक जाने के आपके इच्छित स्तर तक न पहुंच जाएं।
6. कबाब को आराम करने दें
कबाब पकाने के बाद, परोसने से पहले उन्हें कुछ मिनट के लिए आराम देना ज़रूरी है। यह रस को पूरे मांस में फिर से वितरित करने और इसे अधिक कोमल बनाने की अनुमति देगा।
ग्रिल्ड बीफ कबाब की रेसिपी
अब जब आप परफेक्ट ग्रिल्ड बीफ़ कबाब बनाने की युक्तियाँ जान गए हैं, तो आइए रेसिपी शुरू करें।
यह रेसिपी लगभग 4-6 सर्विंग्स बनाती है।
सामग्री
- 1 1/2 पाउंड सिरोलिन स्टेक, 1 इंच के क्यूब्स में काटें
- 1 लाल शिमला मिर्च, 1 इंच के टुकड़ों में कटी हुई
- 1 पीली शिमला मिर्च, 1 इंच के टुकड़ों में कटी हुई
- 1 लाल प्याज, 1 इंच के टुकड़ों में काट लें
- 1/4 कप जैतून का तेल - 1/4 कप सोया सॉस
- 2 कलियाँ लहसुन, बारीक काट लें
- 2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर
- 2 बड़े चम्मच रेड वाइन सिरका
- 1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
निर्देश
1. एक बड़े कटोरे में, जैतून का तेल, सोया सॉस, लहसुन, ब्राउन शुगर, रेड वाइन सिरका, डिजॉन सरसों, नमक और काली मिर्च को एक साथ मिलाएं।
2. मैरिनेड में सिरोलिन क्यूब्स डालें और कोट करने के लिए टॉस करें। कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढकें और कम से कम 30 मिनट या बेहतर होगा कि रात भर के लिए फ्रिज में रखें।
3. अपनी ग्रिल को तेज़ आंच पर पहले से गरम कर लें।
4. बीफ़ और सब्जियों के बीच बारी-बारी से मैरीनेट किया हुआ बीफ़, बेल मिर्च और लाल प्याज को सीख पर डालें।
5. सीखों को ग्रिल पर रखें और हर तरफ से 3-4 मिनट तक पकाएँ, या जब तक कि बीफ आपके वांछित स्तर तक पक न जाए।
6. सीखों को ग्रिल से निकालें और परोसने से पहले उन्हें कुछ मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
7. ग्रिल्ड बीफ कबाब को अपने पसंदीदा साइड डिश, जैसे ग्रिल्ड सब्जियां, चावल या सलाद के साथ परोसें।
अपने स्वादिष्ट ग्रिल्ड बीफ़ कबाब का आनंद लें!